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Sapore, freschezza, colore... un universo gastronomico dei sensi.


MONNA LISA

RECETAS

Leonardo Da Vinci è stato pittore, scultore, ingeniere, architetto, fisico, biologo, inventore, geologo, cartografo, musicista, astronomo e urbanista. È stato creatore e scienziato, un precursore dei tempi.

Leonardo (Vinci, 1452- Amboise, 1519) era figlio illegittimo di un uomo rude e poco delicato che lavorava come pasticciere. Sin da giovane si sentiva attratto dalla cucina e scoprì con essa un mondo affascinante dove sperimentare e creare. Per far fronte alle spese, lavorò anche come chef di cucina in un'osteria chiamata Le Tre Lumache, vicino al Ponte Vecchio di Firenza e addirittura si mise in società con un suo amico, il pittore Sandro Botticelli, per gestire una taverna. Leonardo, ricoprì anche il posto di Capo dei Maestri di Festeggiamenti e Banchetti di Ludovico Sforza, detto il Moro, Duca di Milano. Nonostante molti dei suoi piatti non videro mai la luce e non si arrivò a comprendere del tutto il valore della sua cucina, scrisse le sue idee culinarie in appunti e quaderni. Nel 1981, venne scoperto il cosiddetto Codex Romanoff, manuale di cucina e buone maniere a tavola, attribuito allo stesso Leonardo.

Le ricette che vi suggeriamo in questa pagina sono state prese e adattate dal libro Appunti di cucina di Leonardo Da Vinci, (Compilazione ed edizione di Shelag e Jonathan Routh, Madrid, Temas de Hoy, 1993), che raccoglie gli appunti che il maestro del Rinascimento lasciò nel Codex Romanoff.

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    Zuppa di arance e limoni

    Zuppa di arance e limoni

    Ingredienti:

    • 2 galline
    • 1 cesta di arance e limoni (circa 5/6 arance e 5/6 limoni)
    • 2 uova

    Preparazione:

    Preparare il brodo con due galline, filtratelo bene con un colino, poi mescolarlo con il succo delle ...
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    Vitello con Ciliegie e Prugne

    Vitello con Ciliegie e Prugne

    Ingredienti:

    • 2 filetti di vitello
    • 2 prugne
    • 12 ciliegie
    • Olio d'oliva

    Preparazione:

    Dividere le prugne in quattro pezzi e schiacciarle fino ad ottenere una crema. Cuocere i filetti di vit...
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    Rane con verdura

    Rane con verdura

    Ingredienti:

    • 3 rane
    • Miele
    • Fiore di cumino
    • 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1 zucchina, 1 cipolla
    • 3 pomodori maturi
    • 1 spicchio d'aglio
    • Olio d'oliva

    Preparazione:...
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