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Sabor, frescor, color... un universo gastronómico para los sentidos.


MONNA LISA

RECETAS

Leonardo da Vinci fue pintor, escultor, ingeniero, arquitecto, físico, biólogo, inventor, geólogo, cartógrafo, músico, astrónomo y urbanista. Fue un creador y un científico, un visionario adelantado a su tiempo.

Leonardo (Vinci, 1452-Amboise, 1519) fue un hijo ilegítimo criado por un padrastro rudo y poco delicado, que era repostero. Desde joven se sintió atraído por la cocina, y descubrió en ella un mundo fascinante de experimentación y creación. Llegó a trabajar, para costear sus gastos, como jefe de cocina de una taberna llamada Los Tres Caracoles, situada cerca del Ponte Vecchio de Florencia, e incluso, llegó a asociarse con su amigo y pintor, Sandro Boticelli para regentar una cantina. Leonardo también ocupó el cargo de Jefe de Maestros de Festejos y Banquetes de Ludovico Sforza El Moro, señor de Milán. A pesar de que muchos de sus platos no vieron la luz y que no se llegó a comprender del todo su valía gastronómica, escribió sus ideas culinarias en anotaciones y cuadernos. En 1981 fue descubierto el llamado Codex Romanoff, manual de cocina y modales en la mesa, atribuido al propio Leonardo.

Las recetas que sugerimos en está pagina han sido tomadas y adaptadas del libro Notas de cocina de Leonardo da Vinci, (Compilación y edición de Shelag y Jonathan Routh, Madrid, Temas de Hoy, 1993), que recoge las anotaciones que el maestro del Renacimiento dejo plasmadas en el Codex Romanoff.

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    Ancas de rana a la verdura

    Ancas de rana a la verdura

    Ingredientes:

    • 3 ranas
    • Miel
    • Flor de comino
    • 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 1 cebolla
    • 3 tomates maduros
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva

    Preparación:

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    Ciruelas y cerezas con ternera

    Ciruelas y cerezas con ternera

    Ingredientes:

    • 2 filetes de ternera de la parte de la cadera
    • 2 ciruelas
    • 12 cerezas
    • Aceite de oliva

    Preparación:

    Dividir las ciruelas en cuartos y machacar formando un ligero pure. Asar los filet...
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    Sopa de naranjas y limones

    Sopa de naranjas y limones

    Ingredientes:

    • 2 gallinas
    • 1 canasta de naranjas y limones (entre 5/6 naranjas y 5/6 limones)
    • 2 huevos

    Preparación:

    Preparad un caldo con dos gallinas y escurridlo bien en el colador, y luego mezcladlo con...
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